Hacemos molienda propia del grano completo, de forma lenta, sin alcanzar altas temperaturas. De esta manera conservamos todas las propiedades nutricionales del grano, mantenemos sus características organolépticas consiguiendo así una harina con personalidad y vida, 100% integral.
Para mantener la máxima calidad decorticamos y molemos bajo pedido.
A continuación podéis ver nuestros tipos de harina.
Harina de espelta integral
Variedades: Fisga, Povia y Escaña.
Características: es uno de los trigos más ancestrales que se conoce a día de hoy. Color anaranjado, la particularidad de la espelta es que no tiene gran cantidad de gluten a diferencia de otras variedades de trigo más modernas. Como pros es el gran sabor, dulzura y personalidad que da, además de su fácil digestión para el organismo humano.
Ideal para: realizar pan, galletas, repostería.
Harina de centeno
Variedades: centeno pequeño.
Características: su harina es de un color mas grisáceo. El centeno deja un sabor particular también. Es un tipo de harina muy utilizado en la panadería del norte de europa.
Ideal para: hacer pan, repostería, hamburguesas, albóndigas.
Harina florencia aurora
Variedades: Florencia Aurora.
Características: es un tipo de grano que contiene más gluten. Tiene mas de tres siglos de presencia en nuestro país. Aunque en las últimas décadas se dejó de cultivar por la aparición de nuevas variedades más modernas con las que se obtenían más rendimientos.
Ideal para: pan, pannetones, roscones, magdalenas.
Harina de arroz
Variedades: Mariatelli, Valilla X Sollana.
Características: su color es blanco, textura muy fina y un sabor muy particular. Tiene poca capacidad de absorción de agua. Es muy utilizado en la cocina asiática.
Ideal para: tempuras y rebozados; también para hacer pan, repostería y para personas sensibles al gluten.
Harina de lenteja
Características: una harina que da mucho juego para quienes siguen dietas veganas. La harina tiene las propiedades de las lentejas y moliéndolas se amplían las opciones de uso en la cocina.
Ideal para: tortitas sin gluten, rebozados, purés, hamburguesas.